牛肉區分

2022年11月22日 — 1. 為什麼要區分牛肉等級？ 牛肉除了產地、部位差異以外，其實牛肉切塊後，長得都差不多。所以，各國才設立具公信力的單位 ...

2022年12月8日 — 牛肉跟雞肉、豬肉不同，因為本身的組織纖維較多，不是隨便買就能煮得好吃，一不小心就會煮出「老牛肉」，必須依據脂肪、肌肉分布選擇料理方式， ...

2021年1月21日 — 若以牛肉的部位區分，較常見的包括菲力、肋眼、老饕、紐約客、沙朗、牛小排。菲力是牛的腰內肉，也是肉質最鮮嫩的部位，價格最高。肋眼的軟嫩度則僅次 ...

2020年4月10日 — 牛肉分級方式 · 1. Prime（特優）：這是最高等級的牛肉，通常只有2％的美國牛肉能夠達到這個等級。 · 2. Choice（優良）：Choice等級的牛肉是次等於Prime的 ...

2022年2月16日 — 澳洲牛肉分級主要是以牛的年紀來區分，基本分成3等級：. V- Veal ：是年輕小牛不能長出永久齒，總體中不能超過150公斤，肉與脂肪顏色較淡是 ...

·美國牛肉：Prime、Choice、Select等級 · 「Prime」(極佳級) : 選用年齡低於42個月的年輕牛隻，豐富大理石油花，是最頂級的選擇! · 「Choice」(特選級) : 牛排部位的第二名 ...

2022年9月3日 — 日本牛肉質素（meat quality）分為5級(油花分布)，每一級再根據產精肉率（yield grade）分為A、B、C三級(步留等級)。 步留等級為，牛切下來可販賣的肉比例 ...

2020年8月7日 — ... 牛肉中油脂的分佈情形評比，總共區分為8個等級。只有前三個等級，極佳級（Prime）、特選級（Choice）、上選級（Select）的牛肉，可以用來做成牛排料理。